Hiển thị tất cả 10 kết quả

Champagne Dom Pérignon là một thương hiệu rượu Champagne cổ điển. Nó được đặt theo tên của Dom Pérignon, một tu sĩ Benedictine, người tiên phong về chất lượng cho rượu Champagne

Lịch sử rượu vang Champagne Dom Pérignon

Dom Pérignon (1638–1715) là một tu sĩ và bậc thầy hầm rượu tại tu viện Benedictine ở Hautvillers. Ông đi tiên phong trong một số kỹ thuật sản xuất rượu vang Champagne vào khoảng năm 1670 — là người đầu tiên pha trộn nho theo cách để cải thiện chất lượng rượu vang, cân bằng yếu tố này với yếu tố khác để tạo ra một tổng thể tốt hơn và giải quyết một số điểm không hoàn hảo của chúng; hoàn thiện nghệ thuật sản xuất rượu vang trắng trong từ nho đen bằng thao tác khéo léo của máy ép; tăng cường xu hướng của rượu Champagne để giữ lại đường tự nhiên của chúng để lên men phụ một cách tự nhiên vào mùa xuân; trở thành bậc thầy trong việc quyết định khi nào nên đóng chai những loại rượu này để nắm bắt bong bóng. Ông cũng giới thiệu nút chai (thay vì gỗ), được buộc chặt vào chai bằng dây gai dầu ngâm trong dầu để giữ cho rượu vang tươi và sủi tăm, và sử dụng thủy tinh dày hơn để tăng cường độ chai (vốn dễ bị nổ vào thời điểm đó. ). Sự phát triển của rượu vang sủi bọt như một phong cách sản xuất chính ở Champagne diễn ra dần dần trong thế kỷ 19, hơn một thế kỷ sau cái chết của Dom Pérignon.

Chai rượu vang pháp Champagne Dom Pérignon đầu tiên được sản xuất vào năm 1921 và chỉ được phát hành để bán vào năm 1936.

Năm 1935, 300 chai rượu Champagne Dom Pérignon vintage năm 1926 tiền thân của Champagne Dom Perignon đã được bán cho Simon Bros. & Co., công ty nhập khẩu Moët ở Vương quốc Anh, người đã tặng hai chai cho mỗi người trong số 150 khách hàng tốt nhất của họ để kỷ niệm 100 năm thành lập. Mặc dù những chai này gần như giống hệt với các phiên bản Dom Pérignon tiếp theo, nhưng chúng không hiển thị tên Dom Pérignon, mà là “Champagne được vận chuyển đặc biệt cho Simon Brothers & Co’s Centenary 1835-1935.” Loại rượu này ngay lập tức gây chú ý trên thị trường và 100 hộp rượu vintage năm 1921 đã được chuyển đến Hoa Kỳ ngay sau đó, lần này có tên Dom Pérignon. James Buchanan Duke, tỷ phú thành lập Công ty Thuốc lá Mỹ, đã đặt mua 100 chai cho mình. 17 chai được bán trong một cuộc đấu giá ở Christie’s ở thành phố New York vào tháng 6 năm 2004 là một phần của đơn đặt hàng đó (Doris Duke, con gái của tỷ phú, đã giữ chúng trong hầm của mình).

Cho đến thời kỳ vintage năm 1943, Dom Pérignon được sản xuất từ ​​rượu Champagne Moët & Chandon vintage thông thường đã được chuyển sang những chai đặc biệt theo phong cách thế kỷ 18 sau khi ủ lâu. Do đó, nó thực sự là một bản phát hành “OEnothèque” của Moët & Chandon Vintage Champagne trong một chai khác. Từ phiên bản vintage năm 1947, Dom Perignon đã được sản xuất riêng ngay từ đầu.

Năm 1971, Shah của Iran đã đặt hàng một số chai rượu vintage đầu tiên của Dom Pérignon Rosé 1959 cho lễ kỷ niệm 2.500 năm của Đế chế Ba Tư. Chai sâm panh đã được bán đấu giá với giá 24.758 euro vào năm 2008.

Năm 1981, rượu Champagne Dom Pérignon được chọn cho đám cưới của Phu nhân Diana Spencer và Thái tử Charles. Magnums của Dom Pérignon Vintage 1961 phục vụ vào ngày 29 tháng 7 đó mang một phù hiệu đặc biệt được tạo ra chỉ dành riêng cho buổi lễ.

Vintages Dom Perignon

Dom Pérignon luôn là một loại sâm banh cổ điển, có nghĩa là nó không được sản xuất vào những năm chất lượng nho kém, và tất cả nho được sử dụng để làm rượu đều được thu hoạch trong cùng một năm.

Từ năm 1921 đến năm 2009, rượu vang nổ Dom Pérignon đã được sản xuất trong 43 loại rượu. Hơn hai năm vintage liên tiếp là một hiện tượng hiếm gặp, cho đến năm 2006 mới chỉ xảy ra ba lần: 1969–1971, 1998–2000 và 2002–2006 (lần đầu tiên năm loại rượu vang được sản xuất liên tiếp). Phiên bản vintage năm 2008 là phiên bản đầu tiên được phát hành ngoài chuỗi, sau phiên bản vintage năm 2009.

Kể từ năm 1959, một phiên bản vang hồng của Champagne Dom Perignon Rose cũng được sản xuất. 26 loại nước hoa hồng Champagne Dom Pérignon Rosé đã được sản xuất cho đến năm 2006: 1959, 1962, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1975, 1978, 1980, 1982, 1985, 1986 (loại hoa hồng vintage duy nhất không có phiên bản màu trắng), 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006 và 2008

Phong cách Champagne Dom Pérignon

Dom Pérignon luôn là sự kết hợp của nho Pinot noir và Chardonnay, mặc dù thành phần cuối cùng thay đổi theo từng loại nho: đôi khi sự pha trộn với tỷ lệ hoàn toàn bằng nhau (ví dụ như Rosé 1990), có lúc lên đến 60% Chardonnay (1982) hoặc 60% Pinot noir (1969), và chỉ một lần vượt quá 60% (với 65% Chardonnay vào năm 1970). Theo Tuyên ngôn và blog của Richard Geoffroy: “Dom Pérignon thể hiện mức độ đầu tiên sau bảy năm trong hầm rượu”, với mức độ thứ hai từ 12 đến 15 năm sau phiên bản vintage (bản phát hành OEnothèque đầu tiên, bây giờ được gọi là P2) và mức độ thứ ba sau 30 đến 40 năm (bản phát hành OEnothèque thứ hai, nay được gọi là P3). Vào khoảng năm 2016, nhà sản xuất đã ngừng sử dụng tên gọi OEnothèque và bắt đầu dán nhãn cho các bản phát hành mới là P2 hoặc P3, cung cấp thông tin rõ ràng hơn về ngày ra mắt so với tên gọi OEnothèque. Nho vào hỗn hợp đến từ những nơi tốt nhất, nhiều ánh nắng mặt trời nhất. Serena Sutcliffe nhận xét: “Với tuổi tác, Dom Pérignon có một bó hoa cà phê và bánh mì nướng hoàn toàn quyến rũ, một trong những mùi hương hấp dẫn nhất trong rượu Champagne.”

Sản xuất hiện nay

Số lượng chai được sản xuất trong mỗi loại vintage không được xác định chính xác, mặc dù ít nhất là 5 triệu chai

Kể từ tháng 7 năm 2020, bản phát hành hiện tại của Dom Pérignon là từ vintage 2012 và bản phát hành hiện tại của Dom Pérignon Rosé là từ vintage 2008.

Thị trường đấu giá Dom Pérignon

Champagne Dom Pérignon thường được giao dịch tại các cuộc đấu giá rượu, nơi nó thường được gọi là “DP”. Một làn sóng kỷ lục về giá đấu giá bắt đầu vào năm 2004, với việc bán bộ sưu tập Doris Duke tại Christie’s ở Thành phố New York. Ba chai Dom Pérignon 1921 được bán với giá 24.675 đô la Mỹ. Trong năm 2008, hai lần bán hàng do Acker, Merral & Condit nắm giữ cũng để lại dấu ấn trong lịch sử của Dom Pérignon, với ba lần bán hàng của Dom Pérignon OEnothèque (1966, 1973 và 1976) được bán với giá 93.260 đô la Mỹ tại Hồng Kông, và rất nhiều hai chai Dom Pérignon Rosé Vintage 1959 huyền thoại được bán với giá 84.700 đô la Mỹ tại New York. Chỉ có 306 chai Rosé Vintage 1959 được sản xuất và chúng chưa bao giờ được bán. Năm 1971, nó được phục vụ tại Persepolis trong các lễ hội xa hoa kỷ niệm 2500 năm ngày thành lập Đế chế Ba Tư bởi Cyrus Đại đế.

Vào ngày 17 tháng 4 năm 2010, một kỷ lục mới đã được thiết lập cho việc bán rượu vang ở Anh theo The Daily Telegraph. Một người mua sẽ phải bỏ ra hơn 35.000 bảng cho Methuselah (6 lít) 1996 Dom Perignon Champagne Rose (Vang hồng). Giao dịch này diễn ra tại khách sạn Westbury trong một bữa tiệc sau buổi chiếu bộ phim mới, Boogie Woogie.

Một hộp Dom Pérignon Rosé OEnothèque , một bản phát hành ra mắt thế giới từ hầm dự trữ của Dom Pérignon, chưa từng được phát hành thương mại trước đó, đã được bán với giá kỷ lục tại một cuộc đấu giá rượu do Sotheby’s tổ chức ở Hồng Kông vào tháng 5 năm 2010. Lô 30 chai của Dom Pérignon OEnothèque Rosé chai và magnum từ năm 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 và 1990 đã đạt được 1.331.000 đô la Hồng Kông (170.641 đô la Mỹ), lập kỷ lục đấu giá thế giới cho một lô rượu vang sủi tăm / bọt và là lô rượu trị giá 1 triệu đô la Hồng Kông đầu tiên của Sotheby’s đã bán ở Hồng Kông.

Bảng Giá Rượu Vang Champagne Dom Pérignon – Niên Vụ / Năm Tham Khảo

Champagne Dom Pérignon Brut

  • Hương: có hương bánh mì nướng và cà phê. Dể dàng cảm nhận được hương thơm tinh tế của vani và kem, cùng với một chút hương gia vị. Khi rượu già đi, bạn có thể mong đợi các ghi chú bánh mì nướng chín và hương thơm của hạnh nhân.
  • Vị: khoáng với hương vị trái cây trưởng thành. Nó có một tính axit đặc trưng thường kéo dài với các ghi chú vị cay. Rượu khô, có vị tròn đậm đà tinh

Champagne Dom Pérignon Vintage 2012 Brut

  • Hương: đầy đủ và đa dạng, kết hợp hoa với trái cây và thực vật với khoáng chất. Bó hoa mang tính xúc giác, lôi cuốn chúng ta một cách tinh tế dọc theo một vệt hoa trắng như phấn và hoa mơ, tiếp theo là sự tươi mát của cây đại hoàng và bạc hà và sự khoáng đạt của tro tiêu sọ.
  • Vị: có năng lượng chiếm ưu thế trên vòm miệng. Sau màn mở đầu chào đón, rượu vang nhanh chóng trở nên sôi động và sau đó bùng nổ theo đúng nghĩa đen với sự trào dâng trào bọt và nồng. Tập trung bởi các ghi chú có tính axit và đắng, kết thúc mang lại một độ căng xuyên thấu được đánh dấu bởi các điểm nhấn của gừng, thuốc lá và bánh mì nướng.

Champagne Dom Pérignon Vintage Brut Luminous – Đèn phát sáng

  • Hương: có hương hoa với nhiều loại hương thơm từ gia vị hạt tiêu (trắng và xám) đến một chút bánh mì nướng.
  • Vị: tươi ngon và nhiều vị, nhưng cũng rất phức tạp với kết thúc cay nhẹ. Rất nhiều mịn được bao quanh bởi một nốt muối.
  • Kết thúc: Mượt mà và sảng khoái.

Champagne Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 Brut

  • Hương: bó hoa bừng lên với quả mâm xôi và dâu rừng. Hương phấn dai dẳng của hoa diên vĩ và violet ngay lập tức kết hợp với hương trái cây. Sau khi thở, các sắc thái xanh hơn xuất hiện, gợi lên cây privet, cây bạch chỉ và cây long não.
  • Vị: có những cảm giác ban đầu là xúc giác, toàn thân và mượt mà khi chúng mở ra như một sự vuốt ve, dần dần trở nên táo bạo hơn. Nền tảng có tính axit là đặc trưng của rượu cổ điển đan vào cấu trúc của rượu pinot noir, làm rung động trái tim của rượu. Kết thúc bền bỉ, khẳng định là màu đỏ của mẫu đơn và tiêu trắng

Champagne Dom Pérignon Rosé Vintage Brut Luminous – Đèn phát sáng

  • Hương: bó hoa đầy mê hoặc, chín và sâu. Hương mở đầu là sự pha trộn của hương cay đậm và ca cao phát triển rất nhanh thành hương trái cây. Trái cây ngự trị tối cao, với vả nướng, mơ và kẹo cam. Hiệu ứng tổng thể toát lên điểm nhấn khói.
  • Vị: có sự sung mãn của loại rượu này ngay lập tức gây ấn tượng. Cường độ và sự mọng nước của nó thiết lập giai điệu thông qua độ ngọt và độ giòn của hương vị. Cảm giác miệng mượt mà tan chảy thành một cấu trúc mịn, chặt chẽ và sần sùi chỉ với một chút hương vị rau củ. Rượu vang này thể hiện một đặc tính mặn và độ mặn hấp dẫn.

Champagne Dom Pérignon Vintage 2010 Brut Lady Gaga Limited Edition

  • Hương: có vị ngọt nhẹ của trái cây nhiệt đới xoài xanh, dưa, dứa ngay lập tức tỏa sáng. Sau đó, nó nhường lại cho các ghi chú ôn hòa hơn, hơi cay của vỏ cam, sương mù của một quả cam quýt. Rượu thở, lộ ra vẻ tươi mát nở sau cơn mưa. Một cảm giác xúc giác của hoa mẫu đơn, hoa nhài và tử đinh hương.
  • Vị: ngay lập tức thể hiện sự hiện diện phong phú của nó, đầy đủ và lớn. Cảm giác cay nồng chiếm ưu thế khi xúc giác nhanh chóng bị mùi thơm vượt qua. Cơ thể bộc lộ sự hào phóng, săn chắc và được kiểm soát. Sau đó, nó co lại, để rượu rung với gia vị và hạt tiêu. Năng lượng được duy trì đến một kết thúc mặn.

Champagne Dom Pérignon Rosé Vintage 2006 Brut Lady Gaga Limited Edition

  • Hương: là một đóa hoa đầy mê hoặc, chín và phức hợp. Hương mở đầu là sự pha trộn của các loại gia vị đậm và ca cao phát triển rất nhanh thành hương trái cây. Trái cây ngự trị tối cao, với vả nướng, mơ và kẹo cam. Hiệu ứng tổng thể toát lên điểm nhấn khói.
  • Vị: là sự đầy đủ của rượu vang nổi bật. Cường độ và sự mọng nước của nó thiết lập giai điệu thông qua sự ngọt ngào và sắc nét của hương vị. Cảm giác miệng mượt mà tan chảy thành một cấu trúc mịn, chặt chẽ và sần sùi chỉ với một chút hương vị rau củ. Rượu thể hiện một đặc tính mặn và mặn hấp dẫn.
  • Phối hợp với thức ăn: yêu cầu một nền ẩm thực đơn giản, khiêm tốn, thuần khiết, đích thực, một món ăn truyền thống từ Nam Âu, có nguồn gốc từ Ý, Tây Ban Nha hoặc Pháp. Người ta có thể chơi trên các kết cấu êm dịu và phong phú mà rượu kết hợp một cách hoàn hảo.

Champagne Dom Pérignon Vintage 2002 Plénitude 2

  • Hương: sự phức tạp của nó bắt đầu từ ấm áp, vàng, lung linh, với chủ nghĩa kỳ lạ phương đông: trái cây kết tinh, frangipane, gia vị ngọt, rau mùi tươi. Ở mũi đầu tiên, nghệ tây có màu xám hơn và nhiều muối hơn, với bó hoa từ từ trở nên phức tạp và sau đó khắc khổ hơn, bí ẩn, sạch sẽ và nhẹ nhàng.
  • Vị: có hương vị ngay lập tức tỏa ra để lại một dư vị tươi sáng, biểu cảm, tinh tế, sống động nhưng gợi cảm, và vẫn rất trái cây. Mũi và vòm miệng rất giống nhau, và cảm giác miệng mượt mà trở nên sâu hơn và phong phú hơn. Kết quả tổng thể hiển thị các ghi chú mạnh mẽ, thanh lịch, mặn và cam thảo nhẹ.

Champagne Dom Pérignon Vintage 2003 Plénitude 2

  • Hương: từ sự mềm mại của hoa của cây chanh, nổi lên màu xám, nướng, mùi khoáng chất đặc trưng của Dom Pérignon. Hương vị của trái cây sấy khô mơ xuất hiện, sau đó là hương vị trái cây ngọt ngào của quả mâm xôi và quả vả. Thật bất ngờ, sự tươi mát của cỏ roi ngựa chanh, tiêu trắng và hương thảo bốc lên trong chốc lát, trước khi chìm vào bóng tối của gia vị và rễ cam thảo.
  • Vị: là một loại rượu vật lý. Nó gọi bạn và thu hút bạn, xúc giác và sôi động hơn là hương thơm. Giống như một làn sóng, nó được xây dựng dựa trên nhịp điệu và vỡ ra. Đầu tiên nó mở ra, sau đó bao bọc, hào phóng và có cấu trúc, trước khi rút vào một phương thẳng đứng sâu và tối, từ từ kéo dài đến một cảm giác chua cay, chua cay

Champagne Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2

  • Hương: hương cam quýt của bưởi hồng và cam máu nhẹ nhàng nhường lại cho quả sung. Thời gian bổ sung trên dây nâng cao tính khoáng đạt của cổ điển với độ chín tuyệt vời là dấu hiệu đặc trưng của Dom Pérignon. Ca cao, mocha, các loại hạt rang, bánh ngọt và mật ong.
  • Vị: cân bằng ngay lập tức và bất ngờ, phát triển giữa căng thẳng và không trọng lượng. Nó có độ chính xác cực cao, xúc giác, sâu và điêu khắc. Các cảm giác kết hợp với nhau trong một kết thúc bền bỉ và thanh lịch, được nhấn mạnh bởi hương cam thảo, ngọt ngào.
error: Content is protected !!