Rượu vang pháp Chateau Clerc Milon có vườn nho rộng 45 ha nằm tại Pauillac được trồng 50% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 10% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot và 1% Carmenere. Lâu đài Chateau Clerc Milon duy trì một trong những đồn điền lớn nhất của Carmenere ở Bordeaux. Vườn nho có một loại đất phức tạp gồm sỏi, đá vôi, cát và đất sét.
Chateau Clerc Milon nằm ở phía bắc của Pauillac, bên cạnh là Chateau Mouton Rothschild và Chateau Lafite Rothschild. Ngày nay, gần 50% số cây nho của họ được nuôi bằng kỹ thuật canh tác hữu cơ.
Trung bình cây nho có tuổi đời 53 năm. Tuy nhiên, chúng thậm chí còn có những dây leo già hơn. Trên thực tế, họ sở hữu một số cây nho Carmenere đã được trồng trở lại vào năm 1947. Đó là những cây nho Carmenere lâu đời nhất còn sót lại tại Bordeaux. Thậm chí họ còn có những cây nho Cabernet Sauvignon lâu đời hơn được trồng vào năm 1903
Mật độ cây nho giống như tại Chateau Mouton Rothschild với 10.000 cây nho mỗi ha. Tất cả vườn nho được chăm sóc 100% kỷ thuật nông nghiệp sach tự nhiên và quản lý bền vững.
1. Quá trình sản xuất rượu vang pháp Chateau Clerc Milon
Quá trình lên men rượu vang Chateau Clerc Milon được diễn ra trong 40 thùng thép không gỉ. Cho phép quá trình tráng men rất chính xác của các vườn nho 45 ha.
Quá trình lên men malolactic diễn ra trong bể. Rượu Chateau Clerc Milon được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp mới trung bình khoảng 30% từ 14 đến 18 tháng. Số lượng gỗ sồi và thời gian trong thùng tùy thuộc vào niên vụ.
Vào năm 2015, Chateau Clerc Milon bắt đầu sản xuất second wine, Pastourelle de Clerc Milon nhằm nâng cao chất lượng của Grand Vin.
Niên vụ tốt nhất của vang pháp Chateau Clerc Milon là 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006 2005, 2003 và 2000.
Trung bình, có gần 16.000 thùng rượu được sản xuất mỗi năm tại Chateau Clerc Milon. Có loại rượu thứ hai, Pastourelle de Clerc Milon, ra mắt lần đầu với loại rượu cổ điển năm 2009.
2. Khi nào nên uống Chateau Clerc Milon, Thời gian trưởng thành được dự đoán trước, Thời gian lắng đọng
Chateau Clerc Milon có thể được thưởng thức ở phía trẻ với một vài giờ thở. Rượu thưởng thức tốt nhất lúc 8-12 năm tuổi.
Tất nhiên điều đó có thể thay đổi một chút, tùy thuộc vào niên vụ. Ở những niên vụ tốt, rượu có thể bảo quảng 10-25 năm tuổi sau khi thu hoạch nho.
Những niên vụ trẻ rượu cần được thở trung bình 2-3 giờ trươc khi uống. Điều này cho phép rượu mềm và phát triển nhiều hương thơm. Những niên vụ củ cần lọc cặn thông qua decanter trước khi uống.
3. Phục vụ Chateau Clerc Milon với Mẹo kết hợp rượu và đồ ăn
Rượu pháp Chateau Clerc Milon được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ 15,5 độ C, 60 độ F. Nhiệt độ gần như mát mẻ của hầm rượu sẽ làm cho rượu thêm tươi và nâng cao.
Chateau Clerc Milon được phục vụ tốt nhất với tất cả các loại món thịt cổ điển, thịt bê, thịt lợn, thịt bò, cừu, vịt, thú săn, gà quay, các món quay, om và nướng.
Chateau Clerc Milon cũng rất hợp với các món ăn châu Á, các món cá như cá ngừ, nấm và mì ống.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.