Rượu vang pháp Chateau Pedesclaux

Rượu vang pháp Chateau pedesclaux có diện tích 48 ha trồng nho ở cánh trái của Bordeaux. Vang Chateau Pedesclaux trồng tới 48% Merlot, 47% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot và 2% Cabernet Franc. Hiện tại, nhà rượu tiếp tục tăng diện tích sản xuất Cabernet Sauvignon trong các vườn nho và loại bỏ Merlot.

1. Vườn nho Chateau pedesclaux, thổ nhưỡng

Thổ nhưỡng của Chateau Pedesclaux là sỏi trên mặt đất sét. Bạn có thể dể dàng thấy trong vườn nho của vang pháp Chateau Pedesclaux. Vườn nho tốt nhất của họ nằm trên sườn núi gần lâu đài. Ngoài ra vườn nho phía nam và phía tây, cả hai đều nằm cạnh Lâu đài dArmailhac, và không xa Chateau Lynch Bages.

Mật độ cây nho trung bình tổng thể là gần 8.333 cây nho trên một ha. Trung bình là 35 tuổi.  Cây nho lâu đời nhất có từ năm 1950.

Kể từ khi Jacky Lorenzetti mua lại vườn nho, họ đã áp dụng phong cách mới hiện tại để quản lý vườn nho, sử dụng nhiều lao động chăm sóc cây nho và thu hoạch bằng tay.

Vào năm 2018, 50% các vườn nho đã được canh tác bằng phương pháp hữu cơ và sinh học. Bắt đầu từ năm 2019, 100% các vườn nho của họ được trồng hữu cơ. Năm 2022, rượu của Chateau Pedesclaux được chứng nhận là 100% hữu cơ.

Năm 2011, rượu vang pháp chateau Pedesclaux đã giới thiệu một nhãn hiệu mới. Vào năm 2015, Château Pedesclaux đã hoàn thành việc cải tạo, hiện đại hóa hoàn toàn lâu đài và toàn bộ cơ sở sản xuất rượu của họ bằng cách sử dụng cùng kiến ​​trúc sư đã thiết kế các hầm rượu mới tại Château Cos dEstournel, Jean-Michel Wilmotte.

Lâu đài Pedesclaux mới được thiết kế lại độc đáo vẩn duy trì diện mạo ban đầu bằng cách xây dựng những bức tường kính lớn bao quanh toàn bộ tòa nhà nguyên bản, được thiết kế cổ điển.

Hiện nay, Chateau Pedesclaux được nằm trong bảng xếp hạng danh giá Grand Cru Classe 1855 của rượu vang pháp.

2. Quá trình sản xuất lên men

Quá trình lên men malolactic diễn ra trong sự kết hợp giữa thùng gỗ sồi và thùng gỗ sồi Pháp với 30% rượu vang trải qua quá trình lên men malolactic trong thùng.

Rượu vang Pedesclaux được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp mới 60% trong thời gian trung bình 12 tháng. Tính trung bình, Château Pedesclaux sản xuất gần 9.000 thùng rượu vang Bordeaux mỗi năm.

Second wine của nhà rượu, trước đây có tên là Lucien de Pedesclaux. Hiện tại Second wine của nhà rượu đổi tên thành Fleur de Pedesclaux. Trung bình, Fleur de Pedesclaux được sản xuất từ ​​90% Merlot.

Third wine được làm từ 2 ha vườn nho tên gọi Haut Medoc, La Rose de Pedesclaux.

3. Thưởng thức rượu Chateau Pedesclaux

Rượu vang pháp Chateau Pedesclaux có thể được thưởng thức khi còn trẻ và thở trong decanter. Rượu vang trẻ có thể thở trung bình 1-3 giờ. Điều này cho phép rượu làm mềm và tỏa ra nhiều hương thơm hơn. Các loại rượu cũ hơn có thể cần thở ít trong decanter và chỉ để loại bỏ cặn trong rượu.

Rượu vang pháp Chateau Pedesclaux uống tốt khi 8-10 năm tuổi . Tất nhiên điều đó có thể thay đổi một chút, tùy thuộc vào niên vụ. Thời điểm Chateau Pedesclaux uống tốt nhất và sẽ đạt đến độ chín cao nhất trong khoảng từ 10-25 tuổi.

4. Phục vụ rượu vang Pedesclaux với rượu vang, thức ăn

Chateau Pedesclaux được phục vụ tốt nhất ở 15,5 độ C, 60 độ F. Nhiệt độ mát mẻ, gần như hầm rượu giúp rượu vang ngon hơn.

Chateau Pedesclaux được phục vụ tốt nhất với tất cả các loại món thịt cổ điển, thịt bê, thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, vịt, trò chơi, gà nướng, nướng, om và các món nướng. Vang Chateau Pedesclaux cũng hợp với các món ăn châu Á, các món cá thịnh soạn như cá ngừ, nấm và mì ống.