Rượu Cognac và lịch sử rượu cognac

rượu cognac

Rượu Cognac là gì

Rượu Cognacrượu mạnh được chưng cất từ rượu vang trắng ở vùng Charentes (Pháp), sau đó được nuôi trong thùng gỗ sồi Tronçais hoặc Limousin.

Lịch sử rượu Cognac:

Vào thế kỷ thứ 17, do rượu vang trắng bán không chạy, các nhà sản xuất rượu vùng Charentes nảy ra sáng kiến chưng cất rượu để cất giữ được lâu hơn. Các thương gia người Hà Lan gọi sản phẩm này là “Brandewijn” (vang chưng cất), từ đó đọc sang tiếng Anh là Brandy.
Một số thương hiệu rượu cognac :
– Meukow
– Rémy Martin 
– Hennessy 
– Martell 
– Camus

Cách tính tuổi rượu Cognac :
– 3 sao hay VS (Very Superior): rượu nuôi trong thùng gỗ sồi 3-4 năm,
VSOP (Very Superior Old Pale): 5-6 năm
– Napoleon, XO (Extra Old), Hors d’âge : trên 10 năm
– Rượu Louis XIII của hãng Rémy Martin có ít nhất 50 năm tuổi

Cách làm rượu Cognac : 

Rượu Cognac được làm từ 3 dòng nho : Ugni blanc (90%), Folle blanche và Colombard. Rượu Cognac mới cất có tối đa 72% cồn, được đưa vào nuôi trong những thùng gỗ sồi mới. Trước khi đóng chai, các lọai Cognac thu họach từ các năm khác nhau được pha trộn nhằm tạo ra một hương vị đặc thù cho từng thương hiệu. Tuổi của rượu sẽ là tuổi trung bình của hỗn hợp, từ rượu trẻ nhất tới rượu cao tuổi nhất. Cognac trên thị trường có nồng độ cồn từ 40-45%.

Các địa phương sản xuất 
Từ năm 1938, vùng Charentes có 6 địa phương sản xuất rượu Cognac  là :
1- Grande Champagne: sản xuất các lọai Cognac ngon nhất,
2- Petite Champagne,
3- Borderies : vùng nhỏ nhất về diện tích trồng nho,
4- Fins bois : vùng có diện tích trồng nho lớn, nhưng rượu không ngon bắng 3 vùng nói trên.
5- Bons bois,
6- Bois ordinaire.
Cognac Fine Champagne là hỗn hợp  50% Grande Champagne và 50% Petite Champagne.

Sử dụng rượu Cognac

– Uống khai vị với đá, pha với soda, tonic, nước cam hoặc cô ca cô la.
– Uống sau bữa ăn trong một ly Cognac chuyên dụng hoặc một ly hình hoa tulipe (nhiệt độ trong phòng hay nhiệt độ cơ thể).
Cognac còn dùng để pha chế cocktail : Side-car, Alexander, Stinger…
– Dùng làm nguyên liệu cơ bản trong các lọai rượu Pineau des Charentes, Grand Marnier và Mandarine impériale.
– Dùng cognac nấu bếp và đốt một số món ăn hay món tráng miệng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

error: Content is protected !!